Asiatisch

 

Kalte Speisen:          Reisteigröllchen mit Fisch,Fleisch,Vegetarisch gefüllt,Sproßen, Thai Basilikum und Nudeln

                                 Tataki vom Yellowfin Tunfisch mit Ingwer, Frühlingslauch,   Soja-Senfsauce, Wasabi

                                 Thailändischer würziger Rindfleischsalat in der Gurkenhöhle

                                 Sashimi von Tunfisch, Lachs und Austern mit Schlangengurkensalat und Ponzu-Dip

                                 Vietnamnesische Fischküchlein mit Tamarindensauce

                                 Hausgemachte Frühlingsröllchen mit Orangen-Chili-Sauce

                                 Scharfer Glasnudelsalat mit Hühnchen, geröstetem Knoblauch, Bambus und Gemüse

                                 Original sauer-scharfe Pekingsuppe

                                 Yakitori Hühnchenspieße

                                 Asiatisches Rindercarpaccio vom U.S.Beef

 

Warme Speisen       Japanische Schweinerouladen mit Backpflaumen und Sproßen gefüllt

                                Gebratener Duftreis mit Wokgemüse / Reisplätzchen

                                Gedämpfter Jasminreis / Gemüse Süß-Sauer / gebackenes Sesam-Gemüse

                                Yakisoba - gebratene Nudeln mit Fisch,Fleisch oder Vegetarisch, Tonkatsu- Sauce

                                Original Sauer- Scharfe Pekingsuppe

                                Shabu Shabu - japanisches Fondue mit Wagyu Beef und Lobster

                                Smoked Chicken in Black Bean Sauce

                                Koreanische Mandu(Maultaschen)suppe mit Ei und Gemüse

                                Butaniku Shogayaki - Schweinefilet im Soja-Ingwer-Sud

                                Thai-Curry-Chicken, HongKong BBQ Chicken

                                scharfe knusprige Ente "Hong Kong" Style

                                Udon-Nudelsuppe mit Krustentiere

                                Krosse Bauchwürfel vom Duroc-Schwein

 

Dessert                   Gebackenes Obst

                                Zitronengras Creme Brulee

                                Ponzu-Ingwer Panna Cotta

                                Limetten-Minz-Creme

 

                                ab 19,90€ p.P.

 

 

Buffet                                                      International

 

Kalte Speisen         Hausgebeizter norwegischer Lachs mit Meeretich und Dillcreme                           

                                 Vorspeisenplatte mit Serrano, Manchego, Chorizo, mariniertes Gemüse,                                                            Weinblätter, Brot und versch. Cremes                   

                                 Rosa Roastbeefscheiben mit Curry-Remoulade und Tartarensauce                        

                                 Lammbällchen mit Minze und Fetakern auf Taboulesalat      

                                 Brotauswahl mit Aioli, Rouille und Kräuterbutter          

                                 Salat von Kaiserschoten, Cherrytomaten und Flusskrebsen in Cocktailsauce                                                 Scampis ala plancha mit Knoblauch, Chili, Zitrone und Olivenöl

                                 Pulled Porc Wildkräutersalat mit Ofentomaten ,Croutons, Risoleekartoffeln

 

Warme Speisen        Hausgemachte Bio-Beef Burger mit versch. Toppings        

                                 Knusprige Maispoularde mit Pimpernelle gefüllt

                                 Rahmkartoffeln, Brätlinge, Reisnudeln

                                 Speckbohnen, Zitronen-Mangold, Grillgemüse          

                                 Kaninchen al Andalus mit Oliven, getrockneten Tomaten und Estragon

                                 Rumpsteak mit Kräuterkruste, Duroc-Schweinefilet im Filoteig-Kräutermantel

                                 Kalbskrone mit Schalotten- und Knoblauchconfit

                                 Cordon bleu in Pankobrösel, gefüllt mit Chorizo und Manchego

                                 Paprikacremesuppe mit Salchichon

                                 herzhaft gefüllte Crepes

 

Dessert                    Eine Auswahl gemischter "Törtchen Törtchen"                        

                                Mokka-Creme brulee

 

                                Preis ab 25,-€ p.P.                   

 

Buffet                                                    Orientalisch

 

Kalte Speisen          CousCous-Salat mit Hähnchenspieße, Mangochutney

                                Tikka-Hähnchen mit Erdnusssauce

                                Süßkartoffelsalat mit Crevetten

                                Merguez (Bratwurst) auf Orangen-Linsen-Salat

                                Rotbarbenfilets aus der Gemüsebeize

                                Kichererbsencreme

 

Warme Speisen       Feine Cremesuppe von roten Linsen mit Minzjoghurt

                                Indisches Lammcurry mit Ingwer und Chili

                                Rosinen-Mandel-Reis, Marokko-Kartoffeln

                                Lammchops mit Sesam-Kartoffeln und Sauce Orientale

                                Gedämftes Gemüse mit Tomaten

                                Lammtagine /  veganes Gemüse-Tagine

                                Ganzes Maishähnchen mit Mandeln, Kreuzkümmel und Pflaumen

                                Doradenfilets in Safranveloute, BerberitzenReis, Röstspinat

 

Dessert                   Baklava / HonigNüsse

                                Rosenblütencreme / Mandelmousse mit Kardamon 

 

                                Preis ab 19,90€ p.P.

 

 

Buffet                                                  Italienisch/Mediterran

 

Kalte Speisen          Salat von MiniTomaten, BabyMozzarella und jungem Basilikum           

                                Tacchino Tonnato (zarte Truthahnscheiben mit Tunfisch-Kapern-Creme)                                                   Sizilianischer Meeresfrüchtesalat in Zitronen-Knoblauchdressing           

                                  Antipastiauswahl von Champignon, Paprika, Artischocke, Möhren, Zucchini                                                                              Italienische Blattsalate mit Balsamico bianco

                                  Kartoffel-Rucolasalat mit Crostiniwürfel, Tomaten und Speck

                                  Parmaschinken mit Feigen und Grissini               

                                  Ruccolasalat mit Olivenöl, Balsamicoessig und Pinienkernen   

                                  Brotauswahl mit Tomatenbutter und Frischkäsedip

                                  Rindercarpaccio mit Fenchel und Parmesan

 

Warme Speisen        Barolo-Rinderbraten, Toskanischer krosser Spanferkelbraten

                                 Geschmorte Lammkeule mit Rosmarinjus               

                                 Kalbsragout mit getrockneten Tomaten und Thymian                

                                 Tortellini mit Parmaschinken, Kirschtomaten, Ruccola, Grana Padano                                                        Osso Buco - geschmorte Beinscheibe

                                 Kräuterkartoffeln / Risotto Milanese                           

                                 Gebratenes Balsamico-Honig Gemüse, Grillgemüse                           

                                 Salsiccia - Bratwurst mit Fenchel oder Peperoncini            

                                 Lupo di Mare (Wolfsbarsch) mit Salbeibutter, Oriecchette und Ofentomaten

 

Dessert                    Tiramisu classico                            

                                 Panna Cotta mit Himbeeren                                                                              

                                 Käsebrett mit Parmesan, Gorgonzola, Mozzarella und Pecorino

                                 Selbstgemachtes Eis aus unserem Original 80er Jahre Eiswagen 

 

                                 ab 19,90€ p.P.

 

 

Buffet                                                       Deutsch

 

Kalte Speisen           Feine Kalbstafelspitzscheiben mit Frankfurter Grüner Sauce

                                 Kleine Schnitzelchen im Knusper-Kernemantel                         

                                 Buntes Salatbuffet mit "Noisette Vinagraite"                   

                                 Hausgebeizter Lachs und geräucherte Forellenfilets mit Senf-Dillsauce

                                           und Reibeküchlein

                                 Brotkorb mit Knoblauchbutter und Kräuterquark

                                 Kalbstartar "klassisch" mit 8 Gewürzen

                             

Warme Speisen        Krustenbraten in Rotweinsauce und Wurzelgemüse

                                 Zander unter der Kartoffelkruste mit Rote Bete Rahmgemüse

                                 Kartoffelgratin, Röstkartoffeln, Salzkartoffeln

                                 Gemüseauswahl mit Broccoli, Blumenkohl und Spitzkohl

                                 Rinder- oder Kalbskraftbrühe mit Gemüsejulienne und Einlage

                                 Kalbsrahmgulasch nach Art der Großmutter, Kopfsalat mit Sahnedressing

                                 Rinderroulade mit Gurke und Speck gefüllt

                                 Spanferkelhaxe in Malziersauce

                                 Kalbs-oder Ochsenbäckchen / Kalbstafelspitz

                                 Kalbsfilet im Lardomantel, Süßkartoffel-Kürbiskern-Püree, Mini Gemüse

 

Dessert                    Käsebrett mit Gouda, Emmentaler, Handkäse, Obst und Gebäck

                                Mousse au Chocolat

                                Bayrisch Vanillecreme mit Waldbeeren

 

                                Preis ab 19,90€ p.P.

 

 

Buffet                                                Kölsche Art

 

Kalte Speisen           Hausgemachte Frikadellen met Mosterd

                                 Kölner Leberwurst

                                 Kölscher Kaviar mit Blutwurst und Zwiebeln

                                 Halver Hahn (Röggelchen mit mittelaltem Gauda, Zwiebeln und Senf)

                                 Metthappen (halbes Brötchen mit Mett vom Schwein und Zwiebeln)

                                 Matjesfilet nach "Hausfrauenart" (mit Schmand, Äpfeln und Gewürzgurken)

                                 Krautsalat, Rheinischer Kartoffelsalat

                                 Bauernbrot und Röggelchen mit Butter

 

Warme Speisen        Krüstchen Gulasch

                                 Schweinebraten aus dem Ofen mit Zwiebel-Kölschsauce

                                 Kartoffelklöße, Bratkartoffeln, Kartoffelpüree

                                 Rotkohl, Rahmwirsing

                                 Kartoffel-Feldsalat-Suppe mit Mettenden

                                 süß saures Leberragout mit Röstzwiebeln und karamellisierten Äpfeln

 

Dessert                    Apfelbeignets (Panierte Apfelscheiben mit Vanillesoße)

                                 Rote Grütze mit Vanilleeis

 

                                Preis ab 15,90€ p.P.